Perles du Japon au lait de coco et coulis de mangue

Je vous propose pour ouvrir cette rubrique Lifestyle un dessert au parfum d’Asie et très simple à réaliser. Ma sœur m’avait parlé de cette recette qu’elle avait découverte lors de son voyage à Bali.

Aussitôt essayé, aussitôt adopté! Ce dessert est frais, léger et tout simplement irrésistible.

Ingrédients (pour 4 verrines) 

❤ 25cl de lait de coco (light de préférence)

❤ 25cl de lait demi écrémé

❤ 50g de sucre

❤ 50g de perles du Japon (tapioca)

❤ 1 mangue

❤ ½ citron vert

La recette

Placez le lait de coco et le lait demi écrémé dans une casserole. Ajoutez le sucre. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Baissez le feu.

Ajoutez le tapioca (à feu doux, il est très important de ne pas le faire bouillir). Le tapioca ayant un fort pouvoir liant, je vous conseille de le rincer à l’eau froide avant de le faire cuire. Remuez avec une spatule en bois une dizaine de minutes. Le tapioca est cuit dès qu’il est transparent.

Epluchez la mangue, réservez une tranche que vous couperez en petits dés.

Réalisez un coulis avec le reste de la mangue et le ½ citron vert (il vous suffit de mixer les morceaux de mangue restant et le jus du citron avec un mixeur plongeant).

Dans des verrines, placez le tapioca et ajoutez quelques morceaux de mangue. Nappez de coulis de mangue.

Placez au moins deux heures au réfrigérateur et dégustez !  Bon appétit  😀

 

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