Banana Bread

Snack healthy et gourmand – pour petit-déjeuner et randonnée!

Le banana bread (ou pain aux bananes) est un classique de la cuisine américaine. C’est une amie qui me l’a fait découvrir l’été dernier. Nous étions parties entre filles pour un bivouac en montagne. Servi au petit déjeuner, il avait fait sensation! Aussi étrange que cela puisse paraître, je n’en avais jamais entendu parlé auparavant… et c’est d’autant plus étrange que j’ai quand même passé 6 mois de ma vie aux Etats-Unis 🙂 … j’étais probablement davantage fascinée à l’époque par les muffins et les donuts).

Même si on l’appelle « pain », il ressemble davantage à un cake. Une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer! Il est très facile à réaliser, déclinable à l’infini (en version vegan ou pas, avec du chocolat, des épices, des noix, voir même un soupçon d’alcool…) et je trouve que c’est un excellent compromis pour un en-cas sain et gourmand.

Je vous propose ici ma recette, plutôt light, et qui pourra être modifiée facilement pour les intolérants au lactose et au gluten. Bon appétit les amis! 😉

Les ingrédients

✿ 200g de farine d’épeautre complète (peut être remplacée par de la farine de riz)

✿ 2 à 3 bananes bien mûres (j’insiste sur le « bien mûres » ^_^)

✿ 2 oeufs

✿ 3 cuillères à soupe de miel (peut être remplacé par du sirop d’agave ou du sucre de coco)

✿ 1 cuillère à café de levure (peut être remplacé par du bicarbonate)

✿ 1 pincée de sel

✿ 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)

✿ 1 petit yaourt (je l’ai rajouté pour apporter un peu de liant et de liquide, mais je ne pense pas qu’il soit obligatoire). Il pourra le cas échéant être remplacé par 1 à 2 cuillères de lait végétal, ou alors par du rhum (oui oui…)

✿ 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

✿ Pour les gourmands: pépites de chocolat noir, amandes, épices (par exemple de la cannelle)

 

La recette

❀ Préchauffer le four à 180°

❀ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter ensuite les autres ingrédients ainsi que les bananes écrasées jusqu’à obtenir une pâte homogène (plus simple il n’y a pas…)

❀ Beurrer ou huiler très légèrement un moule à cake. Y placer la préparation

❀ Enfourner pour environ 40 à 45 minutes et déguster!

 

 

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